Kwestia Smaku - Polędwiczki

ZAPISZ

Polędwiczka z dynią i grzybami

104.9

kwestiasmaku

4.9/ 5 stars

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszać z łyżką oliwy i zostawić do zamarynowania na godzinę (jeśli oczywiście mamy czas).
Na dużej patelni na większym ogniu na łyżce oliwy obsmażyć doprawione plasterki polędwiczki (po 2 minuty z każdej strony aż będą lekko zrumienione).
Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć mieszając co chwilę, przez ok. 2-3 minuty aż cebula zmięknie. Dodać dynię i znów razem podsmażyć mieszając. Dodać łyżkę masła oraz umyte i pokrojone na plasterki grzyby i ponownie podsmażyć. Wlać wino, wygotować je, następnie wlać gorący bulion i zagotować.
Przykryć i gotować przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka. Na 2 minuty przed końcem dodać posiekaną natkę pietruszki.
Dodać śmietankę. Jeśli sos nie jest gęsty można zagęścić go mąką (wcześniej wymieszać z kilkoma łyżkami wody i wywaru z gulaszu), chwilę pogotować.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(10 głosów)

Polędwiczka z dynią i grzybami

2 porcje

Wskazówki

Jeśli pogotujemy danie dłużej dynia rozpadnie się i utworzy pomarańczowy dyniowy sos.

1 polędwiczka wieprzowa
1/2 cebuli
150 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
150 g grzybów (dowolnych: kurek, borowików, pieczarek)
1/4 szklanki wina białego wytrawnego
1 szklanka bulionu
oliwa, masło
natka pietruszki
kilka łyżek śmietanki kremówki
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)

Do podania:

sałata ze śmietaną, ogórkiem i papryką
kasza gryczana, jęczmienna, ziemniaki

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

kwestiasmaku

ZAPISZ

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odłożyć.
Pieczarki pokroić na ćwiartki i podsmażyć na dużej patelni na łyżce oliwy przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Gdy będą już zrumienione i odparowane dodać masło i obsmażać jeszcze przez ok. 2 minuty na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać dodatkową łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować. Dodać obydwie musztardy, natkę pietruszki i wymieszać. Włożyć pieczarki oraz śmietankę kremówkę wymieszaną z sosem sojowym i zagotować. Pogotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje. Jeśli zgęstnieje, można dodawać więcej wody.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami
Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

brandy

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / makaron
surówka z kapusty pekińskiej lub sałata ze śmietaną

4 porcje

1 polędwica wieprzowa
grubo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
300 g pieczarek
2 łyżki brandy lub whisky
3 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
1 łyżeczka musztardy miodowej (lub Dijon + 1/2 łyżeczki miodu)
125 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić ukośnie na 1 cm plasterki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego garnka, wlać alkohol i zagotować. Po minucie gotowania odstawić z ognia.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać 2 - 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Gdy olej będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską i pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać gorącą wodę i sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić.
Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory wraz z zalewą i wymieszać. Dodać śmietankę, wymieszać potrząsając patelnią i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Na koniec posypać przez sitko mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i posypać posiekaną natką pietruszki.

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whiskey i suszonymi pomidorami.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

Propozycja podania

makaron / ziemniaki / pieczywo
surówka / sałata z gęstą śmietaną i szczypiorkiem

4 porcje

1 polędwica wieprzowa ok. 450 g
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub brandy, whiskey
1/2 słoika suszonych pomidorów
1 szklanka wody
4 łyżki sosu sojowego
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
150 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
natka pietruszki

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kurki oczyścić, szybko opłukać i dokładnie osuszyć. W szerokim garnku lub na patelnię włożyć 1 łyżkę masła, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją na umiarkowanym ogniu.
Dodać kurki, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą, wlać wino lub bulion i odparowywać przez ok. 1 minutę na większym ogniu.
Dodać śmietankę i zagotować. Na koniec dodać posiekany koperek oraz kurkumę jeśli jej używamy, odstawić z ognia.
Polędwiczkę umyć, dokładnie osuszyć, odciąć błonę na boku, pokroić na 1,5 cm plastry. Rozgrzać patelnię, włożyć 1 łyżkę masła klarowanego. Gdy będzie już gorące, ułożyć plastry polędwiczki, doprawione przed samym smażeniem solą i pieprzem.
Smażyć na większym ogniu przez 2 minuty aż mięso się zrumieni od spodu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażone mięso włożyć w sos kurkowy i gotować całość przez ok. 1 - 2 minuty.

Pyszny i prosty do przyrządzenia obiad. Klasyka polskiej kuchni, sprawdzi się zarówno na obiad w stylu wyjątkowo na co dzień jak i na bardziej uroczyste okazje. Polędwiczka krótko smażona na patelni i potem jeszcze chwilę gotowana w sosie kurkowym. Do sosu obowiązkowo dodaję koperek, a wcześniej cebulkę oraz odrobinę białego wina dla bardziej wyrazistego smaku. Jeśli spotkacie na swojej drodze kurki, koniecznie zabierzcie je do domu ;-) Czeka na Was bowiem wiele świetnych przepisów do przetestowania. Między innymi kaszotto z kurkami i pomidorami, risotto z kurkami, zupa kurkowa, makaron i muszle faszerowane z kurkami itd... 0

164.88

kwestiasmaku

Polędwiczki z kurkami - prosty przepis.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(16 głosów)

Polędwiczki z kurkami
Polędwiczki z kurkami

kurkuma

Propozycja podania

młode ziemniaki / kluski śląskie / kopytka / placki ziemniaczane / sałata z koperkiem

2 porcje, po 580 kcal

Wskazówki

Jeśli sos nie wyszedł nam odpowiednio gęsty (zależy to od jakości użytej śmietanki), wówczas możemy zagęścić go mąką (1 łyżka dodana na koniec, przez sitko) i zagotować.

300 g kurek
1 polędwiczka wieprzowa ok. 350 g
2 łyżki masła klarowanego
1/2 cebuli
50 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
170 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka posiekanego koperku
opcjonalnie: szczypta kurkumy

ZAPISZ

Znacie już podobny przepis na stronie, tylko w postaci roladek. Kto wie czy nie lepszym sposobem są jednak całe plastry mięsa przykryte plasterkiem mozzarelli i szynki. Tutaj nie musicie się martwić o niedosmażone mięso, wychodzi soczyste i miękkie. Można pominąć pomidorki koktajlowe, które dodaje się na koniec, rozmaryn można zastąpić szałwią lub dodać szczyptę suszonego. Natarcie mięsa czosnkiem i odłożeniem do lodówki na ok. godzinę, daje naprawdę dużą różnicę w smaku mięsa. Tak samo jak użycie odpowiedniego "narzędzia" do jego rozbicia ;-) Jeśli jeszcze nie macie, kupcie koniecznie tłuczek wyglądający jak młotek z metalową "kratkowaną" końcówką, tzw. okuwany tłuczek. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwiczkę umyć, osuszyć, odkroić błonę znajdującą się na zewnętrznej stronie polędwiczki. Pokroić ukośnie na plastry o grubości 2,5 cm.
Każdy kawałek rozbić tłuczkiem (najlepiej takim zakończonym metalową "kratką"). Natrzeć drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę (lub dłużej jeśli jest taka konieczność).
Mięso wyjąć z lodówki i doprawić solą oraz pieprzem. Mozzarellę pokroić na tyle plasterków ile mamy porcji mięsa. Na każdym plasterku polędwiczki umieścić plasterek mozzarelli a na wierzchu położyć plasterek szynki. Spiąć wykałaczką przebijając mięso w 2 miejscach (jakbyśmy używali igły i nitki). Pod wystającą wykałaczkę włożyć kawałek rozmarynu.
Rozgrzać oliwę z masłem na większej patelni. Włożyć mięso szynką do góry i smażyć przez ok. 2,5 minuty na większym ogniu, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne ok. 2,5 minuty. Odstawić z ognia i posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.
Usunąć wykałaczki, udekorować cząstkami cytryny i podawać np. z ziemniakami. Sos z patelni wykorzystać do polania porcji mięsa i ziemniaków.

Dodaj notatkę

z rozmarynem i pomidorkami

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Polędwiczki wieprzowe smażone z mozzarellą i szynką parmeńską z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Proste i pyszne danie z jednej patelni.

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą
Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

3 porcje

ok. 375 g polędwiczki wieprzowej
1 większy ząbek czosnku
1 kulka (125 g) mozzarelli
2 gałązki rozmarynu
70 g szynki jamon serrano lub parmeńskiej
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła klarowanego
kilka pomidorków koktajlowych

ZAPISZ

Polędwiczki wieprzowe w delikatnym sosie śmietankowym z porami, doprawionym tymiankiem i odrobiną musztardy. Miękkie i soczyste mięso, które naprawdę rozpływa się w ustach. Pyszne danie obiadowe, z dodatków polecam np. z podsmażone kopytka serowe i ogórek kiszony; sprawdzą się też oczywiście ziemniaki. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć. Odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na 1 cm plasterki i delikatnie rozpłaszczyć palcami na desce. Odłożyć. Doprawić przed samym smażeniem.
Odciąć zielone liście pora, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na pół i opłukać. Pokroić na cienkie półplasterki.
Rozgrzać większą patelnię. Gdy będzie gorąca, włożyć masło i oliwę, roztopić. Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, włożyć na gorący tłuszcz i smażyć na dużym ogniu przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i znów smażyć na większym ogniu przez około 1 minutę. Wyjąć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojone pory, doprawić solą i tymiankiem i mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty. Wlać ok. 1/4 szklanki wody, przykryć pokrywą i dusić przez ok. 2 minuty.
Przemieszać, wlać soki z mięsa, które zgromadziły się na talerzu i dusić pod przykryciem jeszcze przez minutę aż pory będą miękkie.
Wtedy włożyć w nie polędwiczki, po chwili wlać śmietankę, dodać musztardę i zagotować, delikatnie przemieszać, podgrzewać jeszcze przez ok. pół minuty i odstawić z ognia.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Polędwiczki w sosie porowym

Propozycja podania

szczypiorek / koperek / kopytka serowe / ogórek kiszony

2 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
1 por
1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki musztardy
80 ml śmietanki 30% lub 18% (płynnej, z kartonika)

Zapisz( 505 )

Podawane z blanszowanym szpinakiem i sosem z czerwonego wina. Polędwiczkę po obtoczeniu w zmielonym kolorowym pieprzu zawijam w szynkę, obsmażam na patelni i dopiekam w piekarniku. Oddzielnie robię mus selerowy z białego selera korzeniowego. To najlepszy mus jaki możecie sobie wyobrazić i świetny dodatek do mięsa, nie tylko do tej potrawy. Sprawdzi się też do gulaszu. Doprawiłam go białym pieprzem a na koniec zmiksowałam z mascarpone. Innym sposobem na doprawienie jest dodanie gałki muszkatołowej a nawet ziarenek wanilii. Selera razem z cebulką podsmażam na patelni później gotuję w małej ilości mleka. Zauważyłam, że seler nie może gotować się pod przykryciem, bo wtedy mięknie, robi się przezroczysty i mało smaczny. Gdy pozostanie jędrny, mus będzie biały i kremowy. Jeśli zasmakujecie w takim musie, spróbujcie też dodać do niego ziemniaków. Na Waszej liście zakupów nie może zabraknąć kolorowego i białego pieprzu, obydwa można dość łatwo dostać w sklepach. Kolorowym pieprzem doprawiamy polędwiczkę, białym - mus selerowy z selera korzeniowego. Sos z czerwonego wina w szybszej i uproszczonej wersji możemy zastąpić gęstym balsamico. Jeśli zrobicie sos z czerwonego wina, resztę możecie przechowywać przez kilka dni w zamkniętej butelce w chłodnym miejscu. 0

174.82

admin

Przygotowanie

Polędwiczki: Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Polędwicę nasmarować sosem sojowym i musztardą, doprawić szczyptą soli morskiej, następnie posmarować oliwą, obtoczyć w pieprzu i zawinąć w szynkę parmeńską. Roladkę posmarować oliwą lub olejem. Rozgrzać dużą patelnię, położyć polędwicę i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony (około 7-8 minut obsmażania). Przełożyć na blaszkę i wstawić do piekarnika, piec przez 16 minut. Wyjąć mięso, przełożyć na półmisek, zostawić na około 10 minut aby mięso odpoczęło — w tym czasie nie kroić. Soki jakie wyciekną z mięsa można wlać do sosu z czerwonego wina (jeśli sos się rozrzedzi, można go chwilę pogotować w celu zagęszczenia). Polędwicę pokroić na około 2 cm kawałki. Podawać na musie selerowym z sosem z czerwonego wina i blanszowanym szpinakiem.
Mus selerowy: Na głębokiej patelni lub w garnku podgrzać masło, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę selera i smażyć przez minutę. Wlać mleko, zagotować, doprawić solą i białym pieprzem i gotować pod uchyloną pokrywą (nie możemy szczelnie zamknąć naczynia) przez około 15 minut. Na koniec zmiksować na gładki mus (dla pewności można nie dodawać od razu całej ilości mleka), dodać mascarpone i jeszcze raz zmiksować lub wymieszać.
Sos z czerwonego wina: Wszystkie składniki umieścić w rondelku lub garnku i gotować przez około 15 minut na większym ogniu aż powstanie średnio gęsty syrop, doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać masło, roztopić i odstawić z ognia.
Blanszowany szpinak: Szpinak opłukać i otrzepać z wody. Włożyć na patelnię i mieszając podgrzewać przez niecałą minutę aż szpinak zwiędnie, odstawić z ognia, wymieszać z masłem, doprawić solą i pieprzem.

Dodaj notatkę

Na białym musie selerowym z mascarpone i sosem z czerwonego wina

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(17 głosów)

Można piec polędwiczkę bez szynki w samym pieprzu, według metody opisanej w tym przepisie. Sos z czerwonego wina można zastąpić gęstym balsamico (zredukowany z miodem ocet balsamiczny).

pieprz kolorowy

szynka parmeńska

4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa o wadze około 480 g
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka musztardy
2 łyżeczki grubo zmielonego lub rozgniecionego w moździerzu kolorowego pieprzu
2 łyżeczki oliwy extra vergine
100 g szynki parmeńskiej, serrano, innej suszonej
1 łyżka oliwy lub oleju

Mus selerowy

1/2 łyżki masła
1/3 niedużej cebuli (użyłam czosnkowej)
1 średni seler korzeniowy
1 szklanka mleka
szczypta zmielonego białego pieprzu
3 łyżki sera mascarpone

Sos z czerwonego wina

1 szklanka czerwonego wina
sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżka miodu
2 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
3 łyżki masła

Blanszowany szpinak

4 garście szpinaku sałatkowego
1 łyżka masła

Zapisz( 1119 )

Przygotowanie

Polędwiczkę przekroić wzdłuż a następnie pokroić w poprzek włókien na cieniutkie plasterki (jak najcieńsze). Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Ugotować ryż w osolonej wodzie. Paprykę i cebulę pokroić na większe (2 x 2 cm) kawałki, kapustę posiekać na 1/2 cm paski. Czosnek pokroić na plasterki a imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć czosnek, cebulę i paprykę i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty. Dodać imbir, polędwiczkę, zwiększyć ogień i smażyć przez około 4 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
Dodać kapustę pekińską i wlać sos. Wymieszć i gotować przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje. Wyłożyć danie na talerze, na ryż. Posypać orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem.

Z papryką i kapustą pekińską, w gęstym sosie z soku cytryny, cukru i sosu sojowego. Podawana na ryżu z dodatkiem szczypiorku i orzeszków ziemnych. Taki stir-fry z jednej patelni to mój ulubiony sposób na polędwiczkę wieprzową, przygotowuję ją często na szybki obiad. Bez piekarnika i w możliwie najkrótszym czasie. Mięso jest delikatne, kruche i miękkie, rozpływa się w ustach. Trzeba je jedynie cieniutko posiekać i usmażyć z warzywami, na koniec zalać sosem i jeszcze chwilkę pogotować. W czasie gdy smażymy mięso gotuje się ryż. Dzisiaj z warzyw wybrałam paprykę i kapustę pekińską, już niedługo jeszcze jedna ciekawa kompozycja, zapraszam :-) 0

264.65

admin

Dodaj notatkę

Drukuj

z papryką i kapustą pekińską

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(26 głosów)

orzeszki ziemne

imbir

2 porcje

Propozycja podania

100 g ryżu długoziarnistego, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, opcjonalnie 1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych (solonych)

150 g polędwiczki wieprzowej
mała szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 garście posiekanej kapusty pekińskiej
1/2 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
1 cebula szalotka
1 cm kawałek imbiru
1 łyżka oleju roślinnego

Sos

1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżki wody
4 łyżki brązowego lub białego cukru
4 łyżki sosu sojowego (jasnego)

Zapisz( 2302 )

Danie podobne do ostatnio prezentowanej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym ale z większą ilością warzyw. Dość pikantne (ilość chili można zawsze zmniejszyć jeśli nie przepadamy za ostrymi potrawami) ale dzięki temu pełniejsze i bardziej zrównoważone w smaku. Lubiane i dobrze znane wszystkim fanom "chińszczyzny". Często podawane na skwierczącym półmisku, czyli podgrzanym żeliwnym naczyniu, obowiązkowo z pałeczkami i miseczką ryżu długoziarnistego :-) Krótko obsmażane cieniutkie paski wieprzowiny — używam polędwiczki ale można także wykorzystać inny kawałek. Z miękkimi, ale ciągle jędrnymi i chrupiącymi warzywami: papryką, cebulą szalotką, marchewką, porem, czosnkiem, imbirem i chili. Wszystko w ciemnym, błyszcząco-szklistym sosie. Charakterystyczny wygląd i smak sosu to zasługa mąki ziemniaczanej, która jest jednym z jego składników (najlepiej już przed obsmażeniem mięso obsypać łyżką mąki ziemniaczanej). Danie przygotowuje się naprawdę błyskawicznie i z ogólnie dostępnych składników. Możemy użyć woka lub szerokiej patelni z nieprzywierającym dnem. Zaczynamy od pokrojenia mięsa w cieniutkie paseczki i przygotowania sosu składającego się z wody, octu ryżowego (lub po prostu soku z cytryny), brązowego cukru oraz jasnego sosu sojowego. Następnie obsmażamy warzywa; zdejmujemy je z patelni i odkładamy na talerz, po czym obsmażamy dokładnie mięso. Warzywa wkładamy z powrotem na patelnię i wszystko zalewamy stopniowo sosem, czekając aż się nieco zredukuje i zagęści, stanie szklisty i błyszczący. Gotowe! :-) 0

1144.97

admin

Przygotowanie

Polędwiczkę przekroić wzdłuż a następnie pokroić w poprzek włókien na cieniutkie plasterki (jak najcieńsze). Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Ugotować ryż w osolonej wodzie. Paprykę i cebulę pokroić na większe (2 x 2 cm) kawałki. Marchewkę i pora pokroić wzdłuż na cienkie słupki. Czosnek oraz papryczkę chili pokroić na plasterki a imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć wszystkie warzywa i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 4 minuty. Warzywa wyjąć i odłożyć na talerz. Na patelnię dodać drugą łyżkę oleju i włożyć polędwiczkę, zwiększyć ogień i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
Włożyć z powrotem obsmażone warzywa i wszystko wymieszać, a następnie wlać sos (najlepiej podzielić go na 3 części i dodawać partiami, za każdym razem czekając kilka - kilkanaście sekund przed kolejną partią). Gotować jeszcze przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje. Wyłożyć danie na talerze, posypać szczypiorkiem i podawać z ryżem.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(114 głosów)

imbir

2 porcje

150 g polędwiczki wieprzowej
mała szczypta soli i białego pieprzu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 czerwonej papryki
1 cebula szalotka
1/2 marchewki
5 cm kawałek białej części pora
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili (bez pestek) - lub mniej jeśli nie lubimy ostrych dań
1 cm kawałek imbiru
2 łyżki oleju kokosowego, słonecznikowego lub innego roślinnego

Do podania:

100 g ryżu długoziarnistego
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sos:

3 łyżki octu ryżowego (lub sok wyciśnięty z 1/2 cytryny)
3 łyżki wody
5 łyżek sosu sojowego
3 łyżki brązowego cukru (może też być biały)

Zapisz( 97 )

Roladki z polędwiczki wieprzowej nadziewane serem camembert i obsmażane w szynce parmeńskiej, podawane z sosem czereśniowym z chili. Szybkie do zrobienia danie z jednej patelni — po podsmażeniu roladek na patelnię wlewamy wymieszane składniki sosu i po zagotowaniu danie jest już gotowe. Potrawa bardzo nam smakowała, mam nadzieje, że Wam również przypadnie do gustu. Myślę, że mają szansę zmienić swoje zdanie również Ci, którzy generalnie twierdzą, że nie lubię mięsa ze słodkim dodatkiem :-) Z papryczką chili i nalewką wiśniową sos nabiera wyjątkowego smaku, a całość jest dobrze doprawiona i zrównoważona smakowo. 0

admin

Przygotowanie

Przygotować sos czereśniowy z chili: do miski włożyć wypestkowane czereśnie i cienko pokrojoną papryczkę chili bez pestek. Dodać resztę składników sosu: ocet balsamiczny, winny, wiśniówkę, mąkę ziemniaczaną, doprawić szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wszystko wymieszać.
Odciąć białą błonkę z polędwiczki, następnie pokroić w poprzek na 2 cm plasterki. Robić je tłuczkiem na cienkie filety, doprawić solą i pieprzem. W poprzek plasterka mięsa, przy jego końcu, położyć kawałek sera camembert, zwinąć mięso w roladkę z serem pośrodku, następnie zawinąć w szynkę parmeńską.
Roladki obsmażać na patelni na 1 łyżce masła klarowanego lub oleju na złoty kolor z każdej strony po około 3 minuty. Gdy mięso będzie dobrze obsmażone, wlać bulion lub rosół i zagotować. Gotować przez około 2 minuty, następnie wlać sos czereśniowy z chili i po zagotowaniu gotować jeszcze przez 15 sekund, ostawić z ognia.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Propozycja podania

ziemniaki z wody / tłuczone ziemniaki / ryż
rukola / sałata / roszponka

4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
100 g cienko pokrojonej szynki parmeńskiej (lub serrano lub innej suszonej)
200 g sera camembert
sól i pieprz
2/3 szklanki bulionu lub rosołu
1 łyżka masła klarowanego lub oleju roślinnego

Sos czereśniowy z chili:

2 szklanki czereśni lub wiśni
1/2 papryczki chili
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka octu winnego lub białego balsamicznego
4 łyżki likieru wiśniowego, wiśniówki, nalewki wiśniowej
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Zapisz( 1039 )

Dodaj notatkę

Sezonowa potrawa z wykorzystaniem kwaśnych jabłek i cydru. Polędwiczki w kremowym sosie podlewanym cydrem z dodatkiem tymianku oraz kawałkami karmelizowanych jabłek. Szybkie do przygotowania danie z patelni, dla osób poszukujących ciekawych i trochę niecodziennych smaków (choć połączenie wieprzowiny, cydru i jabłek jest bardzo dobrze znane i zakorzenione, szczególnie w kuchni francuskiej). Jeśli po przygotowaniu potraw z cydrem pozostanie Wam jeszcze niewykorzystany cydr, możecie wykorzystać go do tych przepisów. 0

434.81

admin

Przygotowanie

Polędwiczkę oczyścić z białej błonki znajdującej się przy jej boku. Pokroić na około 1,5 plastry. Oprószyć solą i pieprzem, odłożyć. Cebulki szalotki obrać i posiekać w drobną kosteczkę.
Jabłka: obrać je i pokroić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła i jak zacznie skwierczeć włożyć oprószone cukrem jabłka, smażyć do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i zrumienić z drugiej strony. Odstawić.
Polędwiczki: na drugiej większej patelni roztopić masło z pozostałym olejem, układać polędwiczki od strony przecięcia (na płasko) i smażyć przez około 1 i 1/2 minuty, przewrócić mięso na drugą stronę, obłożyć cebulką i znów smażyć przez około 1 i 1/2 minuty. Wlać calvados jeśli używamy (lub ocet jabłkowy) i gotować przez około pół minuty.
Następnie dodać cydr, śmietankę oraz tymianek i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty aż sos zgęstnieje a mięso będzie całe ugotowane ale jeszcze miękkie (pamiętajmy, że zbyt długie gotowanie wysusza polędwicę). W trakcie gotowania doprawić w razie potrzeby solą. Dodać jabłka z patelni i zanurzyć je do połowy w sosie. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(43 głosów)

cydr

calvados

4 porcje

Propozycja podania

opiekane ziemniaki / kluski śląskie / kopytka

1 polędwiczka wieprzowa
2 cebulki szalotki
1/2 łyżki masła i 1 łyżka oleju
1/3 szklanki cydru
1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego)
opcjonalnie: 4 łyżki calvadosu - brandy jabłkowej lub 2 łyżki octu jabłkowego
świeżo zmielony pieprz

oraz:

2 kwaśne i twarde jabłka (jak na szarlotkę, np. szara reneta, boiken), ale inne też będą ok
1 łyżka masła
1/2 łyżki cukru

Zapisz( 932 )

Przygotowanie

Odciąć białą błonkę na polędwiczce. Opłukać i dokładnie osuszyć. Położyć na desce, doprawić solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Oprószyć oregano i wysmarować oliwą. Rozgrzać większą patelnię, położyć polędwiczkę i zrumieniać przez 2 minuty z każdej strony (w sumie 8 minut). Odłożyć na talerz (patelni nie myć), mięso od razu posmarować musztardą.

Farsz:

Grzyby rozmrozić i osuszyć papierowymi ręcznikami. Posiekać w kosteczkę. Cebulę pokroić w kosteczkę. Na patelni po polędwiczce podgrzać oliwę, włożyć cebulkę i zeszklić ją. Dodać tymianek, grzyby i smażyć na umiarkowanym ogniu co jakiś czas mieszając przez około 5 minut, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na desce rozłożyć plasterki szynki jeden obok drugiego, pośrodku położyć polędwiczkę (w poprzek plasterków), na wierzch wyłożyć farsz grzybowy, przycisnąć dłonią, zawinąć w szynkę.
Wyjąć z lodówki ciasto francuskie, sprawdzić czy nie jest za grube (ma mieć około 2 mm grubości), w razie potrzeby można rozwałkować kilkoma ruchami wałka. Na środku ciasta położyć polędwiczkę i w miarę ciasno zawinąć, zlepić końce.
Roladkę położyć łączeniem do dołu na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem, zrobić wzór choinki tępą stroną noża, posypać oregano. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut (roladkę wstawiłam troszkę niżej niż na środkowej półce). Odczekać 8 minut przed pokrojeniem na porcje.

Sos grzybowy:

Zagotować bulion. Grzyby rozmrozić i dokładnie osuszyć. Większe kawałki pokroić na mniejsze. Cebulę pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło z oliwą. Dodać i zeszklić cebulę. Dodać tymianek i grzyby i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dodać musztardę i wymieszać. Smażyć jeszcze przez pół minuty. Następnie dodać bulion i śmietankę, wymieszać, zagotować, gotować przez około 4 minuty aż sos zgęstnieje. Odstawić z ognia.

Dodaj notatkę

Soczyste mięso w aromatycznej otoczce z siekanych i podsmażonych grzybów, szynce parmeńskiej i chrupiącym cieście francuskim. To naprawdę ciekawy sposób na wyjątkowy obiad :-) Do polędwiczki można podać sos grzybowy lub béarnaise. Można też podać pyszną zapiekankę ziemniaczaną gratin (która – co istotne – piecze się w tej samej temperaturze co polędwiczka). Tak przygotowaną polędwiczkę możemy podać jako przystawkę na ciepło lub obiad świąteczny (w razie potrzeby można zawsze zwiększyć ilość porcji). Wygodne jest to, że poszczególne części dania można przygotować wcześniej: podsmażyć mięso, ugotować sos grzybowy i przygotować farsz. Zwiniętą w szynkę parmeńską roladę (jeszcze bez ciasta francuskiego) można zawinąć w folie i trzymać w lodówce do czasu pieczenia. Po upieczeniu polędwiczka jest długo ciepła. Może wydaje się Wam to wszystko skomplikowane, ale tak naprawdę nie jest trudne do wykonania. A po przygotowaniu wyda się Wam wręcz banalne ;-) 0

194.58

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(19 głosów)

Podawana z sosem grzybowym z grzybów leśnych lub pieczarek. Składniki można przygotować wcześniej (podsmażyć polędwiczkę, ugotować sos i farsz).

ciasto francuskie

4 - 8 porcji

Propozycja podania

sos grzybowy / ogórek kiszony / barszcz czerwony / ziemniaki gratin (pieką się w tej samej temperaturze) / surówka z kopru włoskiego / surówka z kapusty kiszonej / marchewka glazurowana / marchewka z groszkiem

1 polędwiczka wieprzowa
sól morska i świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka musztardy
5 cienkich plasterków (60 g) szynki parmeńskiej
200 g ciasta francuskiego na maśle (gotowego lub domowego z tego przepisu)
żółtko do posmarowania ciasta i suszone oregano do posypania

Farsz:

200 g mrożonych lub świeżych borowików
1 mała cebula szalotka (lub 1/4 zwykłej)
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Sos grzybowy, 4 porcje:

1/2 szklanki (125 ml) bulionu (grzybowego lub warzywnego)
250 g mrożonych borowików (użyłam małych kapeluszy)
1 mała cebula szalotka (lub 1/4 zwykłej)
1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy extra vergine
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól i pieprz
1/2 łyżki musztardy
1/4 szklanki (60 ml) śmietanki kremówki

Zapisz( 415 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Polędwiczkę opłukać, osuszyć, odciąć nożem błonę, pokroić na 1/2 cm plasterki. Natrzeć je solą i pieprzem, odłożyć na 15 minut.
W miseczce wymieszać sok z limonki, miód, brandy, kawę, odstawić.
Ugotować kaszę jaglaną w bulionie lub w wodzie: kaszę opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę, zalać 1 i 1/2 szklanki czystej wody lub bulionu, gotować pod przykryciem przez około 13 minut, następnie zostawić pod przykryciem jeszcze na 2 minuty, przemieszać widelcem, doprawić w razie konieczności solą i pieprzem.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe jasne końce, ugotować na parze (około 5 minut), następnie doprawić solą, pieprzem i wymieszać z mieszanką miodu, roztopionego masła i soku z limonki.
Rozgrzać dużą patelnię, posmarować 1 łyżką masła, ułożyć na płasko plasterki polędwiczki. Dodać pokrojone daktyle. Smażyć przez około 2 minuty aż lekko się zrumienią, następnie przełożyć polędwiczki na drugą stronę, dodać rozmaryn i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać sos z miseczki i zagotować. Gotować przez około 1-2 minuty aż sos nieco się zredukuje. Odstawić z ognia, dodać 2 łyżki masła i rozpuścić (masło zagęści sos).
Polędwiczki podawać ze szparagami i kaszą jaglaną lub z ziemniaczkami i fasolką szparagową.

Tylko na Kwestii Smaku! Wykwintny obiad do ugotowania w niecałą godzinę, bez specjalnych przygotowań czy konieczności używania piekarnika. Polędwiczki podsmażamy na patelni razem z daktylami i rozmarynem, później zalewamy składnikami sosu kawowego (sokiem z limonki, brandy, miodem i kawą). Na koniec sos zagęszczamy masłem. W międzyczasie gotujemy szparagi i kaszę jaglaną, która jest nie tylko super zdrowa i smaczna, ale też idealnie pasuje do kawowego sosu. Polecam na co dzień i od święta :-) 0

134.85

admin

Drukuj

podawane z kaszą jaglaną i szparagami

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(13 głosów)

4 porcje

ok. 500 g polędwiczki wieprzowej
3 cm gałązki rozmarynu
12 suszonych daktyli
3 łyżki soku z limonki
1/2 łyżki miodu
4 łyżki brandy
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki masła

Szparagi

1 pęczek szparagów
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soku z limonki

Kasza jaglana

1/2 szklanki kaszy jaglanej
bulion lub woda do ugotowania kaszy

Zapisz( 925 )

Dodaj notatkę

Wszystkich którzy podczas weekendu nazbierali w lesie grzybów zapraszam po pyszny przepis na szybkie danie z jednej patelni :-) Rozpływające się w ustach mięso i kremowy, aromatyczny sos grzybowy — od pierwszego kęsa będziecie zachwyceni tym smakiem! Bardzo pasuje tutaj zielona fasolka, możecie też dodatkowo podać kaszę pęczak, gryczaną lub ziemniaki. Jeszcze tylko szczypta posiekanej natki pietruszki i danie gotowe. Wyśmienita potrawa nie tylko na co dzień ale i na wszelkie rodzinne uroczystości. Jeśli nie będziecie mieć akurat dostępu do świeżych grzybów możecie użyć pieczarek lub grzybów mrożonych. 0

194.68

admin

Przygotowanie

Polędwiczkę oczyścić z błonki po zewnętrznej stronie. Pokroić na cienkie plasterki, każdy plasterek dodatkowo jeszcze przekroić na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką, wymieszać.
Na większej patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę pokrojoną w piórka i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać polędwiczkę i obsmażać przez około 5 minut, co chwilę zamieszać, w razie potrzeby dodać troszkę więcej oliwy.
Gdy mięso będzie już obsmażone, dodać umyte, osuszone i pokrojone grzyby, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty aż grzyby zmiękną.
Wlać brandy i odparować (lub ostrożnie podpalić - uwaga, płomień może być wysoki). Wlać gorący bulion lub wodę z sosem sojowym i gotować przez 2 minuty, następnie dodać śmietankę i gotować jeszcze przez chwilę aż sos będzie gęsty. Posypać natką pietruszki i podawać z ugotowaną zieloną fasolką (świeżą fasolkę gotujemy ok. 5 minut). Można dodatkowo podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną czy pęczakiem.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(19 głosów)

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym

brandy

2 - 4 porcje

Propozycja podania

zielona fasolka
kasza gryczana / pęczak / puree ziemniaczane / młode ziemniaki

1 polędwiczka wieprzowa, ok. 400 g
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka oleju
1/2 cebuli cukrowej
250 g grzybów
2-3 łyżki brandy lub whisky (opcjonalnie)
1/2 szklanki gorącego bulionu wołowego (lub wody z dodatkiem 2 łyżek sosu sojowego)
1/2 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zapisz( 1574 )

Przygotowanie

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na maśle z oliwą, w międzyczasie dodać starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Polędwiczkę oczyścić z błonki, następnie pokroić na ok. 1 cm, plastry. Doprawić je solą, pieprzem, czerwoną papryką, włożyć na patelnię i obsmażyć na złoty kolor z dwóch stron. W międzyczasie dodać listki tymianku.
Zrobić miejsce na patelni i włożyć opłukane i pokrojone borowiki, smażyć przez około 3 minuty od czasu do czasu mieszając, w międzyczasie dodać musztardę i zielony pieprz.
Wymieszać z polędwiczkami i smażyć razem przez około 1-2 minuty. Wlać brandy i odparować (lub ostrożnie podpalić). Następnie wlać gorącą wodę z sosem sojowym i gotować na większym ogniu przez około 2 minuty aż ilość płynu się zredukuje. W czasie gotowania raz przewrócić polędwiczki.
Na koniec dodać śmietankę i zagotować. Gdy sos będzie gęsty odstawić patelnię z ognia i posypać danie zmielonym czarnym pieprzem.

Danie pyszne i błyskawiczne, do szybkiego zrobienia na jednej patelni. Sprawdzi się zarówno na obiadokolację po pracy, jak i - dzięki wykwintnym borowikom - na bardziej uroczysty obiad. Polędwiczki w sosie borowikowym to wariacja nt. Waszego ulubionego przepisu na polędwiczkę, z taką jednak różnicą, że tutaj nie trzeba używać piekarnika. Świetnym dodatkiem jak zawsze będzie odrobina brandy (możecie ją ostrożnie podpalić na patelni - uwaga - płomień może być wysoki), polecam Wam też doprawienie sosu papryką w proszku, tymiankiem i zielonym pieprzem. Wszystko razem smakuje naprawdę rewelacyjnie. Jako dodatek sprawdzi się kasza gryczana, jęczmienna, pęczak, pieczywo czy ziemniaki. No i oczywiście obowiązkowo ogórek kiszony ;-) 0

194.84

admin

Dodaj notatkę

Drukuj

Z brandy, tymiankiem i zielonym pieprzem

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(19 głosów)

brandy

tymianek

2 porcje

Propozycja podania

ziemniaki / kasza gryczana / kasza pęczak / pieczywo
ogórek kiszony

1 mała cebula cukrowa
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju roślinnego
1 mała polędwiczka wieprzowa (ok. 300-400 g)
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżka listków świeżego tymianku
2 średnie borowiki szlachetne
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżka kuleczek zielonego pieprzu
4 łyżki brandy
2/3 szklanki gorącej wody
1 łyżka sosu sojowego
1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%

Zapisz( 380 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Dzień wcześniej polędwiczkę doprawić solą, pieprzem i zamarynować: do rondelka włożyć składniki marynaty - obrany i stary imbir, sok pomarańczowy, sok z cytryny, wino, dżem, ostrą paprykę w proszku, miód i pokrojone suszone owoce. Wszystko wymieszać i zagotować. Następnie ostudzić. Zanurzyć mięso w marynacie, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyjąć mięso z marynaty, marynatę zachować. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy i dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwicę na złoty kolor. Włożyć do piekarnika (razem z patelnią lub przełożyć na blaszkę) i piec przez 15 minut. Wyjąć upieczoną polędwicę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 6-7 minut).
Marynatę wlać na patelnię po mięsie i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut, na koniec w razie potrzeby zagęścić mąką ziemniaczaną.
Polędwiczkę pokroić i ułożyć na ugotowanym ryżu, posypać pokrojonym mango i skropić połową limonki, polać sosem i posypać listkami kolendry.

Polędwiczka w sosie cytrusowym z suszonymi owocami (morelami i daktylami). Kilka etapów przygotowania, ale proste wykonanie i niebanalny smak dania. Mięso najlepiej zamarynować na noc, następnego dnia obsmażyć i upiec. Do podania polecam świeże mango oraz - jeśli lubimy - kolendrę. 0

44.5

admin

Drukuj

z suszonymi morelami i daktylami

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(4 głosów)

daktyle

kolendra

suszone morele

4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
200 g ryżu
1 mango
świeża kolendra
1 limonka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Marynata:

1 łyżeczka startego imbiru
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki dżemu morelowego lub z owoców tropikalnych
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżka miodu
4 suszone morele i 4 suszone daktyle

Zapisz( 542 )

Szybki do zrobienia obiad z wykorzystaniem kulinarnych dobrodziejstw jesieni: dyni i grzybów. Jeśli nie macie świeżych grzybów leśnych możecie użyć mrożonych lub suszonych (wcześniej namoczonych) lub też powszechnie dostępnych pieczarek. Całe danie robimy w jednym garnku, podsmażamy kolejno dodawane składniki, na koniec zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (ok. 15 minut). Jeśli pogotujemy wszystko nieco dłużej, dynia się rozpadnie i utworzy pomarańczowy dyniowy sos :-) Do "gulaszu" polecam sałatę z dodatkiem śmietany, papryki i ogórka oraz ulubioną kaszę np. gryczaną lub jęczmienną. 0

204.8

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszać z łyżką oliwy i zostawić do zamarynowania na godzinę (jeśli oczywiście mamy czas).
Na dużej patelni na większym ogniu na łyżce oliwy obsmażyć doprawione plasterki polędwiczki (po 2 minuty z każdej strony aż będą lekko zrumienione).
Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć mieszając co chwilę, przez ok. 2-3 minuty aż cebula zmięknie. Dodać dynię i znów razem podsmażyć mieszając. Dodać łyżkę masła oraz umyte i pokrojone na plasterki grzyby i ponownie podsmażyć. Wlać wino, wygotować je, następnie wlać gorący bulion i zagotować.
Przykryć i gotować przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka. Na 2 minuty przed końcem dodać posiekaną natkę pietruszki.
Dodać śmietankę. Jeśli sos nie jest gęsty można zagęścić go mąką (wcześniej wymieszać z kilkoma łyżkami wody i wywaru z gulaszu), chwilę pogotować.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(20 głosów)

Polędwiczka z dynią i grzybami

2 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
1/2 cebuli
150 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
150 g grzybów (dowolnych: kurek, borowików, pieczarek)
1/4 szklanki wina białego wytrawnego
1 szklanka bulionu
oliwa, masło
natka pietruszki
kilka łyżek śmietanki kremówki
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)

Do podania:

sałata ze śmietaną, ogórkiem i papryką
kasza gryczana, jęczmienna, ziemniaki

Wskazówki

Jeśli pogotujemy danie dłużej dynia rozpadnie się i utworzy pomarańczowy dyniowy sos.

Zapisz( 5097 )

Dodaj notatkę

Z musztardą francuską (ziarnistą), zrumienionymi na złoto pieczarkami, natką pietruszki i kremowym sosem śmietankowym. Danie z jednej patelni i bez konieczności włączania piekarnika. Jako dodatek polecam ziemniaki gratin lub purée ziemniaczane, oraz surówkę np. z kapusty pekińskiej z tego przepisu lub warzywa z wody. 0

1424.73

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odłożyć.
Pieczarki pokroić na ćwiartki i podsmażyć na dużej patelni na łyżce oliwy przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Gdy będą już zrumienione i odparowane dodać masło i obsmażać jeszcze przez ok. 2 minuty na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać dodatkową łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować. Dodać obydwie musztardy, natkę pietruszki i wymieszać. Włożyć pieczarki oraz śmietankę kremówkę wymieszaną z sosem sojowym i zagotować. Pogotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(142 głosów)

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami
Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

brandy

4 porcje, po 343 kcal

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / makaron
surówka z kapusty pekińskiej np. z tego przepisu lub sałata ze śmietaną

1 polędwiczka wieprzowa (450 g)
grubo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
300 g pieczarek
2 łyżki brandy lub whisky
3 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
1 łyżeczka musztardy miodowej (lub Dijon + 1/2 łyżeczki miodu)
125 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Zapisz( 3218 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić ukośnie na 1 cm plasterki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego garnka, wlać alkohol i zagotować. Po minucie gotowania odstawić z ognia.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Gdy olej będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać gorącą wodę i sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić.
Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory wraz z płynem z gotowania i wymieszać. Dodać śmietankę, wymieszać potrząsając patelnią i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Na koniec posypać przez sitko mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i posypać posiekaną natką pietruszki.

Polędwiczka wieprzowa z suszonymi pomidorami, czyli pomysł na szybki i prosty do zrobienia obiad. Kruche, miękkie mięso, kremowy sos oraz słodko-kwaśne suszone pomidory, które sprawiają, że danie nie jest monotonne w smaku. Na stronie z przepisem kliknijcie na tag "suszone pomidory" aby znaleźć więcej przepisów z ich wykorzystaniem. 0

1124.68

kwestiasmaku

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whisky i suszonymi pomidorami

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(112 głosów)

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

Propozycja podania

makaron /ryż/ ziemniaki / pieczywo
surówka / sałata z gęstą śmietaną i szczypiorkiem

4 porcje, po 390 kcal

Wskazówki

* można pominąć i użyć wody w wersji bezalkoholowej

1 polędwica wieprzowa ok. 450 g
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub brandy lub whisky*
ok. 8 kawałków suszonych pomidorów
1 szklanka wody
ok. 2 - 3 łyżek sosu sojowego
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
150 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
natka pietruszki

Zapisz( 1274 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kurki oczyścić, szybko opłukać i dokładnie osuszyć. W szerokim garnku lub na patelnię włożyć 1 łyżkę masła, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją na umiarkowanym ogniu.
Dodać kurki, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą, wlać wino lub bulion i odparowywać przez ok. 1 minutę na większym ogniu.
Dodać śmietankę i zagotować. Na koniec dodać posiekany koperek oraz kurkumę jeśli jej używamy, odstawić z ognia.
Polędwiczkę umyć, dokładnie osuszyć, odciąć błonę na boku, pokroić na 1,5 cm plastry. Rozgrzać patelnię, włożyć 1 łyżkę masła klarowanego. Gdy będzie już gorące, ułożyć plastry polędwiczki, doprawione przed samym smażeniem solą i pieprzem.
Smażyć na większym ogniu przez 2 minuty aż mięso się zrumieni od spodu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażone mięso włożyć w sos kurkowy i gotować całość przez ok. 1 - 2 minuty.

344.76

kwestiasmaku

Polędwiczki z kurkami - prosty przepis na pyszny obiad

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(34 głosów)

Polędwiczki z kurkami
Polędwiczki z kurkami

kurkuma

Propozycja podania

młode ziemniaki / kluski śląskie / kopytka / placki ziemniaczane / sałata z koperkiem

2 porcje, po 580 kcal

Wskazówki

Jeśli sos nie wyszedł nam odpowiednio gęsty (zależy to od jakości użytej śmietanki), wówczas możemy zagęścić go mąką (1 łyżka dodana na koniec, przez sitko) i zagotować.

300 g kurek
1 polędwiczka wieprzowa ok. 350 g
2 łyżki masła klarowanego
1/2 cebuli
50 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
170 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka posiekanego koperku
opcjonalnie: szczypta kurkumy

Przygotowanie

Polędwiczka z dynią i grzybami

Wskazówki

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

Przygotowanie

Propozycja podania

Waga przepisu (dopasowanie)

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whiskey i suszonymi pomidorami.

Propozycja podania

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym

Polędwiczki z kurkami - prosty przepis.

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

z rozmarynem i pomidorkami

Przygotowanie

Polędwiczki w sosie porowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki w kolorowym pieprzu i szynce parmeńskiej

Na białym musie selerowym z mascarpone i sosem z czerwonego wina

Przygotowanie

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

z papryką i kapustą pekińską

Propozycja podania

Przygotowanie

Wieprzowina po chińsku

Przygotowanie

Roladki z polędwiczki wieprzowej w sosie czereśniowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe z cydrem i karmelizowanymi jabłkami

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczka w cieście francuskim

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki z daktylami w sosie kawowym

podawane z kaszą jaglaną i szparagami

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki w sosie borowikowym

Z brandy, tymiankiem i zielonym pieprzem

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczka cytrusowo-bakaliowa

z suszonymi morelami i daktylami

Przygotowanie

Polędwiczka z dynią i grzybami

Wskazówki

Przygotowanie

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whisky i suszonymi pomidorami

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym

Polędwiczki z kurkami - prosty przepis na pyszny obiad

Propozycja podania

Wskazówki