Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

Z rozmarynem i pomidorkami

Polędwiczki wieprzowe smażone z mozzarellą i szynką parmeńską z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Proste i pyszne danie z jednej patelni.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(15 głosów)

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą
Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

3 porcje

ok. 375 g polędwiczki wieprzowej
1 większy ząbek czosnku
1 kulka (125 g) mozzarelli
2 gałązki rozmarynu
70 g szynki jamon serrano lub parmeńskiej
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła klarowanego
kilka pomidorków koktajlowych

Zapisz(2004)

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć. Odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na 1 cm plasterki i delikatnie rozpłaszczyć palcami na desce. Odłożyć. Doprawić przed samym smażeniem.
Odciąć zielone liście pora, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na pół i opłukać. Pokroić na cienkie półplasterki.
Rozgrzać większą patelnię. Gdy będzie gorąca, włożyć masło i oliwę, roztopić. Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, włożyć na gorący tłuszcz i smażyć na dużym ogniu przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i znów smażyć na większym ogniu przez około 1 minutę. Wyjąć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojone pory, doprawić solą i tymiankiem i mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty. Wlać ok. 1/4 szklanki wody, przykryć pokrywą i dusić przez ok. 2 minuty.
Przemieszać, wlać soki z mięsa, które zgromadziły się na talerzu i dusić pod przykryciem jeszcze przez minutę aż pory będą miękkie.
Wtedy włożyć w nie polędwiczki, po chwili wlać śmietankę, dodać musztardę i zagotować, delikatnie przemieszać, podgrzewać jeszcze przez ok. pół minuty i odstawić z ognia.

Polędwiczki wieprzowe w delikatnym sosie śmietankowym z porami, doprawionym tymiankiem i odrobiną musztardy. Miękkie i soczyste mięso, które naprawdę rozpływa się w ustach. Pyszne danie obiadowe, z dodatków polecam np. z podsmażone kopytka serowe i ogórek kiszony; sprawdzą się też oczywiście ziemniaki.

354.8

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(35 głosów)

Polędwiczki w sosie porowym

2 porcje

Propozycja podania

szczypiorek / koperek / kopytka serowe / ogórek kiszony

1 polędwiczka wieprzowa
1 por
1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki musztardy
80 ml śmietanki 30% lub 18% (płynnej, z kartonika)

Zapisz(1230)

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić na 1 cm plasterki.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać olej i gdy będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać wino i gotować przez pół minuty, następnie wlać gorącą wodę i dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić. Pod koniec dodać chrzan.
Dodać śmietankę oraz (bezpośrednio przez sitko) mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i podawać z posiekanym szczypiorkiem.

Propozycja na świąteczny obiad, choć przepis ten świetnie sprawdzi się także na co dzień. Jeśli lubicie chrzan, na pewno będziecie wracać do niego częściej :-) Sos posypujemy szczypiorkiem. Do tak przygotowanego mięsa pasować będzie surówka (np. z kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej papryki lub surówka z kapusty pekińskiej) oraz ziemniaki.

104.3

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3(10 głosów)

Polędwiczka w sosie chrzanowym

chrzan

Propozycja podania

ziemniaki / surówka

4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
1 łyżka oleju
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
2 - 3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka tartego chrzanu
80 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypiorek

Zapisz(175)

Przygotowanie

Polędwicę umyć, osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Pokroić na grubsze, 2 cm plasterki. Doprawić solą, pieprzem oraz nasmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz łyżką oliwy extra vergine. Odłożyć na około 1 godzinę (jeśli mamy czas).
Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i obrać po przestudzeniu. Odmierzyć ok. 1/2 szklanki obranego bobu. Pomidorki pokroić na połówki, odłożyć.
Na większej patelni roztopić masło z pozostałą oliwą. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją lekko rumieniąc. Dodać plastry polędwicy (ułożyć je rozcięciem do dołu) i smażyć przez ok. 1 minutę na większym ogniu. Przełożyć na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Na patelnię dodać pokrojony w drobną kosteczkę boczek i chwilę razem podsmażać co chwilę mieszając. Wlać wino lub bulion i zagotować. Gotować przez ok. 30 sekund.
Dodać bób oraz pokrojone na połówki pomidorki, wymieszać. Wlać śmietankę i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około minutę co chwilę mieszając. Posypać posiekanym koperkiem i odstawić z ognia. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem. Z pomidorkami koktajlowymi, które wnoszą nieco "rześkiego" smaku do bobu i kremowego sosu. Polędwiczka podawana jest oczywiście z młodymi ziemniaczkami z koperkiem. To pyszny letni obiad z wykorzystaniem naszych rodzimych, sezonowych składników. Polecam :-)

33.67

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.7(3 głosów)

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem

pomidorki koktajlowe

Propozycja podania

młode ziemniaki / surówka / sałata

3 porcje

1 polędwica wieprzowa (450 g)
1/2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
3 cienkie plasterki boczku parzonego
garść pomidorków koktajlowych
1 mała cebulka
1 duży ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub bulionu
1 łyżka posiekanego koperku
80 ml śmietanki 30%

Zapisz(912)

Przygotowanie

Śliwki włożyć do szerokiej miski, dodać pół szklanki gorącej wody oraz brandy jeśli jej używamy, wymieszać i odstawić do namoczenia (np. na całą noc lub na kilka godzin).
Mięso opłukać, osuszyć, odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na około 1 cm plasterki, roztłuc tłuczkiem na cienkie fileciki. Natrzeć solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą.
Na każdym filecie położyć namoczoną śliwkę, zawinąć w połowę plasterka szynki parmeńskiej i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Delikatnie polać resztą zalewy z suszonych śliwek (ok. 2 - 3 łyżki) i posypać listkami rozmarynu.
Odstawić na kilka godzin do czasu obiadu, lub od razu piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C. Czas pieczenia to ok. 17 minut.
W rondelku na średnim ogniu zagotować śmietankę z dodatkiem drobno startego parmezanu, musztardy i odrobiny soli. Wyjąć naczynie z roladkami z piekarnika, pomiędzy roladki wlać gorący sos i delikatnie potrząsnąć naczyniem aby sos równomiernie się rozprowadził. Danie można postawić na kuchence i delikatnie podgrzać.

Danie na rodzinny obiad dla kilku osób. Klasyczne smaki w nieco nowocześniejszej odsłonie. Roladki z polędwiczki nadziewane suszonymi śliwkami maczanymi w brandy, zawinięte w kawałeczek szynki parmeńskiej i pieczone w piekarniku. To wygodna opcja dla osób, które wolą nie smażyć mięsa i wybierają wygodny sposób pieczenia. Do naczynia z upieczonymi roladkami wlewamy kremowy sos ze śmietanki, parmezanu i musztardy i całość podgrzewamy. W tym jednym naczyniu możemy danie podać na stół lub nakładać porcje. Dodatkowo danie można przygotować wcześniej, przechować w lodówce i zapiec dopiero przed podaniem. Z dodatków pasują ziemniaki lub kluski np. śląskie, kopytka lub też ryż. Surówka - np. z zimowych warzyw np. z selera korzeniowego, coleslaw z kapusty czy kalafior. Lub też warzywa z wody (o tej porze roku - mrożone).

134.62

kwestiasmaku

W sosie parmezanowo-śmietankowym

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(13 głosów)

Polędwiczki z suszonymi śliwkami
Polędwiczki z suszonymi śliwkami

6 - 8 porcji

ok. 750 g polędwicy wieprzowej
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
12 suszonych śliwek
2 łyżki brandy lub innego alkoholu do namoczenia (można pominąć)
200 g cienko pokrojonej szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej
gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
30 g parmezanu
80 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka musztardy

Zapisz(460)

Przygotowanie

Pokrojone na plasterki suszone grzyby zalać 1 szklanką wody i zostawić na noc do namoczenia.
Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, rozpłaszczyć je palcami i delikatnie roztłuc na grubość 1 cm. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, skropić łyżką oliwy i odłożyć.
Na dużej patelni na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać grzyby (bez wody z moczenia) i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Dodać masło i smażyć jeszcze przez 1 - 2 minuty. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować lub podpalić. Dodać podsmażone grzyby z cebulą. Oddzielnie połączyć śmietankę z musztardą i sosem sojowym, wlać na patelnię i zagotować. Gotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje, na koniec posypać natką pietruszki.

Jedno z klasycznych dań podawanych podczas Świąt czy innych rodzinnych uroczystości. Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów. Na stronie znajdziecie już podobny przepis ale z wykorzystaniem grzybów świeżych lub mrożonych. Pytacie jednak często jak postępować w przypadku suszonych grzybów. Należy je wcześniej namoczyć przez noc, później podgotować i dodać do sosu. Jeśli grzyby po nocnym moczeniu są bardzo miękkie (zależy to od samych grzybów, wielkości kawałków itp.), wystarczy je po namoczeniu podsmażyć z cebulą już bez gotowania w wodzie.

kwestiasmaku

Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Polędwiczki z grzybami

suszone grzyby

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / ziemniaki hasselback
surówka z kapusty pekińskiej np. z tego przepisu lub sałata ze śmietaną

4 porcje

25 g suszonych grzybów
1 polędwiczka wieprzowa (500 g)
1 mała cebula
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
2 łyżki brandy lub whisky (opcjonalnie)
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Zapisz(1797)

Przygotowanie

Odciąć białą błonę na zewnętrznej stronie polędwiczki. Mięso przekroić wzdłuż na pół, następnie w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Nastawić ryż na gotowanie. Mango obrać i pokroić w słupki. Paprykę pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w piórka.
Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
W woku lub w wysokiej, dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć przygotowane warzywa (paprykę, cebulę, papryczkę chili, czosnek i imbir) i mieszając smażyć na większym ogniu przez około 3 minuty. Dodać mango i wymieszać. Smażyć razem przez ok. 2 minuty, następnie wszystko wyjąć na talerz.
Dodać drugą łyżkę oleju do woka i włożyć polędwiczkę, zwiększyć ogień do dużego i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
Włożyć z powrotem warzywa z mango i wszystko wymieszać, następnie wlać sos. Gotować na dużym ogniu przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
Wyłożyć danie na talerze, obok położyć ryż, posypać szczypiorkiem i podawać.

Wieprzowina po chińsku to bez wątpienia jedno z Waszych ulubionych dań na Kwestii Smaku. Dzisiaj proponuję je Wam w nieco innej odsłonie, a mianowicie z dodatkiem słodkiego mango, świetnie zrównoważonego czerwoną cebulą. Mam nadzieję, że ten przepis również przypadnie Wam do gustu. Tak przygotowana polędwiczka wieprzowa należy do moich ulubionych. Danie sprawdzi się na szybki obiad po pracy lub np. wspólny obiad z przyjaciółmi. Jeśli nie macie woka, użyjcie dużej i głębokiej patelni. Jednak miejcie na uwadze fakt, że smażenie w woku to naprawdę sama przyjemność i duża wygoda, także warto rozważyć jego zakup ;-)

474.81

kwestiasmaku

Z papryką i czerwoną cebulą

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(47 głosów)

Wieprzowina po chińsku z mango

imbir

Propozycja podania

100 g ryżu / szczypiorek

2 porcje

1 mała polędwiczka wieprzowa
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 mango
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
3 cm kawałek imbiru
2 łyżki oleju roślinnego

Sos

3 łyżki octu ryżowego
3 łyżki wody
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki cukru (np. trzcinowego)

Zapisz(1268)

Przygotowanie

Polędwiczkę przekroić wzdłuż a następnie pokroić w poprzek włókien na cieniutkie plasterki (jak najcieńsze). Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Ugotować ryż w osolonej wodzie. Paprykę i cebulę pokroić na większe (2 x 2 cm) kawałki, kapustę posiekać na 1/2 cm paski. Czosnek pokroić na plasterki a imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć czosnek, cebulę i paprykę i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty. Dodać imbir, polędwiczkę, zwiększyć ogień i smażyć przez około 4 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
Dodać kapustę pekińską i wlać sos. Wymieszć i gotować przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje. Wyłożyć danie na talerze, na ryż. Posypać orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem.

Z papryką i kapustą pekińską, w gęstym sosie z soku cytryny, cukru i sosu sojowego. Podawana na ryżu z dodatkiem szczypiorku i orzeszków ziemnych. Taki stir-fry z jednej patelni to mój ulubiony sposób na polędwiczkę wieprzową, przygotowuję ją często na szybki obiad. Bez piekarnika i w możliwie najkrótszym czasie. Mięso jest delikatne, kruche i miękkie, rozpływa się w ustach. Trzeba je jedynie cieniutko posiekać i usmażyć z warzywami, na koniec zalać sosem i jeszcze chwilkę pogotować. W czasie gdy smażymy mięso gotuje się ryż. Dzisiaj z warzyw wybrałam paprykę i kapustę pekińską, już niedługo jeszcze jedna ciekawa kompozycja, zapraszam :-)

284.64

admin

z papryką i kapustą pekińską

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(28 głosów)

orzeszki ziemne

imbir

Propozycja podania

100 g ryżu długoziarnistego, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, opcjonalnie 1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych (solonych)

2 porcje

150 g polędwiczki wieprzowej
mała szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 garście posiekanej kapusty pekińskiej
1/2 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
1 cebula szalotka
1 cm kawałek imbiru
1 łyżka oleju roślinnego

Sos

1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżki wody
4 łyżki brązowego lub białego cukru
4 łyżki sosu sojowego (jasnego)

Zapisz(2708)

Przygotowanie

Odciąć białą błonę na zewnętrznej stronie polędwiczki. Mięso przekroić wzdłuż na pół, następnie w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej. Nastawić ryż na gotowanie.
Przygotować warzywa: paprykę pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w nieco większą kostkę, marchewkę obrać i pokroić wzdłuż na cienkie słupki, tak samo pokroić pora.
Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
W woku lub w wysokiej i dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć wszystkie przygotowane warzywa i mieszając smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty. Warzywa wyjąć i odłożyć na talerz.
Na patelnię dodać drugą łyżkę oleju i włożyć polędwiczkę, zwiększyć ogień do dużego i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
Włożyć z powrotem warzywa i wszystko wymieszać, następnie wlać sos. Gotować przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje, w międzyczasie co chwilę zamieszać. Wyłożyć danie na talerze, obok położyć ryż, posypać szczypiorkiem i podawać.

Danie podobne do ostatnio prezentowanej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym ale z większą ilością warzyw. Dość pikantne (ilość chili można zawsze zmniejszyć jeśli nie przepadamy za ostrymi potrawami) ale dzięki temu pełniejsze i bardziej zrównoważone w smaku. Lubiane i dobrze znane wszystkim fanom "chińszczyzny". Często podawane na skwierczącym półmisku, czyli podgrzanym żeliwnym naczyniu, obowiązkowo z pałeczkami i miseczką ryżu długoziarnistego :-) Krótko obsmażane cieniutkie paski wieprzowiny — używam polędwiczki ale można także wykorzystać inny kawałek. Z miękkimi, ale ciągle jędrnymi i chrupiącymi warzywami: papryką, cebulą szalotką, marchewką, porem, czosnkiem, imbirem i chili. Wszystko w ciemnym, błyszcząco-szklistym sosie. Charakterystyczny wygląd i smak sosu to zasługa mąki ziemniaczanej, która jest jednym z jego składników (najlepiej już przed obsmażeniem mięso obsypać łyżką mąki ziemniaczanej). Danie przygotowuje się naprawdę błyskawicznie i z ogólnie dostępnych składników. Możemy użyć woka lub szerokiej patelni z nieprzywierającym dnem. Zaczynamy od pokrojenia mięsa w cieniutkie paseczki i przygotowania sosu składającego się z wody, octu ryżowego (lub po prostu soku z cytryny), brązowego cukru oraz jasnego sosu sojowego. Następnie obsmażamy warzywa; zdejmujemy je z patelni i odkładamy na talerz, po czym obsmażamy dokładnie mięso. Warzywa wkładamy z powrotem na patelnię i wszystko zalewamy stopniowo sosem, czekając aż się nieco zredukuje i zagęści, stanie szklisty i błyszczący. Gotowe! :-)

1404.94

admin

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(140 głosów)

imbir

Propozycja podania

100 g ryżu / szczypiorek

2 porcje

300 g polędwiczki wieprzowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 czerwonej papryki
1 cebula szalotka lub 1/4 cebuli
1/2 marchewki
1/2 pora
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
3 cm kawałek imbiru
2 łyżki oleju roślinnego

Sos

3 łyżki octu ryżowego (lub sok wyciśnięty z 1/2 cytryny)
3 łyżki wody
5 łyżek sosu sojowego
3 łyżki cukru (np. trzcinowego)

Zapisz(106)

Przygotowanie

Przygotować sos czereśniowy z chili: do miski włożyć wypestkowane czereśnie i cienko pokrojoną papryczkę chili bez pestek. Dodać resztę składników sosu: ocet balsamiczny, winny, wiśniówkę, mąkę ziemniaczaną, doprawić szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wszystko wymieszać.
Odciąć białą błonkę z polędwiczki, następnie pokroić w poprzek na 2 cm plasterki. Robić je tłuczkiem na cienkie filety, doprawić solą i pieprzem. W poprzek plasterka mięsa, przy jego końcu, położyć kawałek sera camembert, zwinąć mięso w roladkę z serem pośrodku, następnie zawinąć w szynkę parmeńską.
Roladki obsmażać na patelni na 1 łyżce masła klarowanego lub oleju na złoty kolor z każdej strony po około 3 minuty. Gdy mięso będzie dobrze obsmażone, wlać bulion lub rosół i zagotować. Gotować przez około 2 minuty, następnie wlać sos czereśniowy z chili i po zagotowaniu gotować jeszcze przez 15 sekund, ostawić z ognia.

Roladki z polędwiczki wieprzowej nadziewane serem camembert i obsmażane w szynce parmeńskiej, podawane z sosem czereśniowym z chili. Szybkie do zrobienia danie z jednej patelni — po podsmażeniu roladek na patelnię wlewamy wymieszane składniki sosu i po zagotowaniu danie jest już gotowe. Potrawa bardzo nam smakowała, mam nadzieje, że Wam również przypadnie do gustu. Myślę, że mają szansę zmienić swoje zdanie również Ci, którzy generalnie twierdzą, że nie lubię mięsa ze słodkim dodatkiem :-) Z papryczką chili i nalewką wiśniową sos nabiera wyjątkowego smaku, a całość jest dobrze doprawiona i zrównoważona smakowo.

admin

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

4 porcje

Propozycja podania

ziemniaki z wody / tłuczone ziemniaki / ryż
rukola / sałata / roszponka

1 polędwiczka wieprzowa
100 g cienko pokrojonej szynki parmeńskiej (lub serrano lub innej suszonej)
200 g sera camembert
sól i pieprz
2/3 szklanki bulionu lub rosołu
1 łyżka masła klarowanego lub oleju roślinnego

Sos czereśniowy z chili:

2 szklanki czereśni lub wiśni
1/2 papryczki chili
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka octu winnego lub białego balsamicznego
4 łyżki likieru wiśniowego, wiśniówki, nalewki wiśniowej
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Zapisz(1150)

Przygotowanie

Polędwiczkę oczyścić z białej błonki znajdującej się przy jej boku. Pokroić na około 1,5 plastry. Oprószyć solą i pieprzem, odłożyć. Cebulki szalotki obrać i posiekać w drobną kosteczkę.
Jabłka: obrać je i pokroić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła i jak zacznie skwierczeć włożyć oprószone cukrem jabłka, smażyć do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i zrumienić z drugiej strony. Odstawić.
Polędwiczki: na drugiej większej patelni roztopić masło z pozostałym olejem, układać polędwiczki od strony przecięcia (na płasko) i smażyć przez około 1 i 1/2 minuty, przewrócić mięso na drugą stronę, obłożyć cebulką i znów smażyć przez około 1 i 1/2 minuty. Wlać calvados jeśli używamy (lub ocet jabłkowy) i gotować przez około pół minuty.
Następnie dodać cydr, śmietankę oraz tymianek i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty aż sos zgęstnieje a mięso będzie całe ugotowane ale jeszcze miękkie (pamiętajmy, że zbyt długie gotowanie wysusza polędwicę). W trakcie gotowania doprawić w razie potrzeby solą. Dodać jabłka z patelni i zanurzyć je do połowy w sosie. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Sezonowa potrawa z wykorzystaniem kwaśnych jabłek i cydru. Polędwiczki w kremowym sosie podlewanym cydrem z dodatkiem tymianku oraz kawałkami karmelizowanych jabłek. Szybkie do przygotowania danie z patelni, dla osób poszukujących ciekawych i trochę niecodziennych smaków (choć połączenie wieprzowiny, cydru i jabłek jest bardzo dobrze znane i zakorzenione, szczególnie w kuchni francuskiej). Jeśli po przygotowaniu potraw z cydrem pozostanie Wam jeszcze niewykorzystany cydr, możecie wykorzystać go do tych przepisów.

474.83

admin

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(47 głosów)

cydr

calvados

Propozycja podania

opiekane ziemniaki / kluski śląskie / kopytka

4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
2 cebulki szalotki
1/2 łyżki masła i 1 łyżka oleju
1/3 szklanki cydru
1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego)
opcjonalnie: 4 łyżki calvadosu - brandy jabłkowej lub 2 łyżki octu jabłkowego
świeżo zmielony pieprz

oraz:

2 kwaśne i twarde jabłka (jak na szarlotkę, np. szara reneta, boiken), ale inne też będą ok
1 łyżka masła
1/2 łyżki cukru

Zapisz(1061)

Przygotowanie

Odciąć białą błonkę na polędwiczce. Opłukać i dokładnie osuszyć. Położyć na desce, doprawić solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Oprószyć oregano i wysmarować oliwą. Rozgrzać większą patelnię, położyć polędwiczkę i zrumieniać przez 2 minuty z każdej strony (w sumie 8 minut). Odłożyć na talerz (patelni nie myć), mięso od razu posmarować musztardą.

Farsz:

Grzyby rozmrozić i osuszyć papierowymi ręcznikami. Posiekać w kosteczkę. Cebulę pokroić w kosteczkę. Na patelni po polędwiczce podgrzać oliwę, włożyć cebulkę i zeszklić ją. Dodać tymianek, grzyby i smażyć na umiarkowanym ogniu co jakiś czas mieszając przez około 5 minut, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na desce rozłożyć plasterki szynki jeden obok drugiego, pośrodku położyć polędwiczkę (w poprzek plasterków), na wierzch wyłożyć farsz grzybowy, przycisnąć dłonią, zawinąć w szynkę.
Wyjąć z lodówki ciasto francuskie, sprawdzić czy nie jest za grube (ma mieć około 2 mm grubości), w razie potrzeby można rozwałkować kilkoma ruchami wałka. Na środku ciasta położyć polędwiczkę i w miarę ciasno zawinąć, zlepić końce.
Roladkę położyć łączeniem do dołu na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem, zrobić wzór choinki tępą stroną noża, posypać oregano. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut (roladkę wstawiłam troszkę niżej niż na środkowej półce). Odczekać 8 minut przed pokrojeniem na porcje.

Sos grzybowy:

Zagotować bulion. Grzyby rozmrozić i dokładnie osuszyć. Większe kawałki pokroić na mniejsze. Cebulę pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło z oliwą. Dodać i zeszklić cebulę. Dodać tymianek i grzyby i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dodać musztardę i wymieszać. Smażyć jeszcze przez pół minuty. Następnie dodać bulion i śmietankę, wymieszać, zagotować, gotować przez około 4 minuty aż sos zgęstnieje. Odstawić z ognia.

Soczyste mięso w aromatycznej otoczce z siekanych i podsmażonych grzybów, szynce parmeńskiej i chrupiącym cieście francuskim. To naprawdę ciekawy sposób na wyjątkowy obiad :-) Do polędwiczki można podać sos grzybowy lub béarnaise. Można też podać pyszną zapiekankę ziemniaczaną gratin (która – co istotne – piecze się w tej samej temperaturze co polędwiczka). Tak przygotowaną polędwiczkę możemy podać jako przystawkę na ciepło lub obiad świąteczny (w razie potrzeby można zawsze zwiększyć ilość porcji). Wygodne jest to, że poszczególne części dania można przygotować wcześniej: podsmażyć mięso, ugotować sos grzybowy i przygotować farsz. Zwiniętą w szynkę parmeńską roladę (jeszcze bez ciasta francuskiego) można zawinąć w folie i trzymać w lodówce do czasu pieczenia. Po upieczeniu polędwiczka jest długo ciepła. Może wydaje się Wam to wszystko skomplikowane, ale tak naprawdę nie jest trudne do wykonania. A po przygotowaniu wyda się Wam wręcz banalne ;-)

214.62

admin

Podawana z sosem grzybowym z grzybów leśnych lub pieczarek. Składniki można przygotować wcześniej (podsmażyć polędwiczkę, ugotować sos i farsz).

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(21 głosów)

ciasto francuskie

Propozycja podania

sos grzybowy / ogórek kiszony / barszcz czerwony / ziemniaki gratin (pieką się w tej samej temperaturze) / surówka z kopru włoskiego / surówka z kapusty kiszonej / marchewka glazurowana / marchewka z groszkiem

4 - 8 porcji

1 polędwiczka wieprzowa
sól morska i świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka musztardy
5 cienkich plasterków (60 g) szynki parmeńskiej
200 g ciasta francuskiego na maśle (gotowego lub domowego z tego przepisu)
żółtko do posmarowania ciasta i suszone oregano do posypania

Farsz:

200 g mrożonych lub świeżych borowików
1 mała cebula szalotka (lub 1/4 zwykłej)
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Sos grzybowy, 4 porcje:

1/2 szklanki (125 ml) bulionu (grzybowego lub warzywnego)
250 g mrożonych borowików (użyłam małych kapeluszy)
1 mała cebula szalotka (lub 1/4 zwykłej)
1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy extra vergine
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól i pieprz
1/2 łyżki musztardy
1/4 szklanki (60 ml) śmietanki kremówki

Zapisz(448)

Przygotowanie

Polędwiczkę opłukać, osuszyć, odciąć nożem błonę, pokroić na 1/2 cm plasterki. Natrzeć je solą i pieprzem, odłożyć na 15 minut.
W miseczce wymieszać sok z limonki, miód, brandy, kawę, odstawić.
Ugotować kaszę jaglaną w bulionie lub w wodzie: kaszę opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę, zalać 1 i 1/2 szklanki czystej wody lub bulionu, gotować pod przykryciem przez około 13 minut, następnie zostawić pod przykryciem jeszcze na 2 minuty, przemieszać widelcem, doprawić w razie konieczności solą i pieprzem.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe jasne końce, ugotować na parze (około 5 minut), następnie doprawić solą, pieprzem i wymieszać z mieszanką miodu, roztopionego masła i soku z limonki.
Rozgrzać dużą patelnię, posmarować 1 łyżką masła, ułożyć na płasko plasterki polędwiczki. Dodać pokrojone daktyle. Smażyć przez około 2 minuty aż lekko się zrumienią, następnie przełożyć polędwiczki na drugą stronę, dodać rozmaryn i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać sos z miseczki i zagotować. Gotować przez około 1-2 minuty aż sos nieco się zredukuje. Odstawić z ognia, dodać 2 łyżki masła i rozpuścić (masło zagęści sos).
Polędwiczki podawać ze szparagami i kaszą jaglaną lub z ziemniaczkami i fasolką szparagową.

Tylko na Kwestii Smaku! Wykwintny obiad do ugotowania w niecałą godzinę, bez specjalnych przygotowań czy konieczności używania piekarnika. Polędwiczki podsmażamy na patelni razem z daktylami i rozmarynem, później zalewamy składnikami sosu kawowego (sokiem z limonki, brandy, miodem i kawą). Na koniec sos zagęszczamy masłem. W międzyczasie gotujemy szparagi i kaszę jaglaną, która jest nie tylko super zdrowa i smaczna, ale też idealnie pasuje do kawowego sosu. Polecam na co dzień i od święta :-)

134.85

admin

podawane z kaszą jaglaną i szparagami

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(13 głosów)

4 porcje

ok. 500 g polędwiczki wieprzowej
3 cm gałązki rozmarynu
12 suszonych daktyli
3 łyżki soku z limonki
1/2 łyżki miodu
4 łyżki brandy
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki masła

Szparagi

1 pęczek szparagów
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soku z limonki

Kasza jaglana

1/2 szklanki kaszy jaglanej
bulion lub woda do ugotowania kaszy

Zapisz(968)

Przygotowanie

Polędwiczkę oczyścić z błonki po zewnętrznej stronie. Pokroić na cienkie plasterki, każdy plasterek dodatkowo jeszcze przekroić na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką, wymieszać.
Na większej patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć orzechy włoskie, odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, dodać cebulę pokrojoną w piórka i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać polędwiczkę i obsmażać przez około 5 minut, co chwilę zamieszać, w razie potrzeby dodać troszkę więcej oliwy.
Gdy mięso będzie już obsmażone, dodać umyte, osuszone i pokrojone grzyby, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty aż grzyby zmiękną.
Wlać brandy i odparować (lub ostrożnie podpalić - uwaga, płomień może być wysoki). Wlać gorący bulion lub wodę z sosem sojowym, podsmażone orzechy i gotować przez 2 minuty, następnie dodać śmietankę i gotować jeszcze przez chwilę aż sos będzie gęsty.
Posypać natką pietruszki i podawać z ugotowaną zieloną fasolką (świeżą fasolkę gotujemy ok. 5 minut). Można dodatkowo podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną czy pęczakiem.

Wszystkich którzy podczas weekendu nazbierali w lesie grzybów zapraszam po pyszny przepis na szybkie danie z jednej patelni :-) Rozpływające się w ustach mięso i kremowy, aromatyczny sos grzybowy — od pierwszego kęsa będziecie zachwyceni tym smakiem! Bardzo pasuje tutaj zielona fasolka, możecie też dodatkowo podać kaszę pęczak, gryczaną lub ziemniaki. Jeszcze tylko szczypta posiekanej natki pietruszki i danie gotowe. Wyśmienita potrawa nie tylko na co dzień ale i na wszelkie rodzinne uroczystości. Jeśli nie będziecie mieć akurat dostępu do świeżych grzybów możecie użyć pieczarek lub grzybów mrożonych.

194.68

admin

z orzechami włoskimi

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(19 głosów)

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym

orzechy włoskie

Propozycja podania

zielona fasolka
kasza gryczana / pęczak / puree ziemniaczane / młode ziemniaki

2 - 4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa, ok. 400 g
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 łyżki oleju
50 g orzechów włoskich
1/2 cebuli cukrowej
250 g grzybów
2 - 3 łyżki brandy lub whisky (opcjonalnie)
1/2 szklanki gorącego bulionu wołowego (lub wody z dodatkiem 2 łyżek sosu sojowego)
1/2 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zapisz(1816)

Przygotowanie

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na maśle z oliwą, w międzyczasie dodać starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Polędwiczkę oczyścić z błonki, następnie pokroić na ok. 1 cm, plastry. Doprawić je solą, pieprzem, czerwoną papryką, włożyć na patelnię i obsmażyć na złoty kolor z dwóch stron. W międzyczasie dodać listki tymianku.
Zrobić miejsce na patelni i włożyć opłukane i pokrojone borowiki, smażyć przez około 3 minuty od czasu do czasu mieszając, w międzyczasie dodać musztardę i zielony pieprz.
Wymieszać z polędwiczkami i smażyć razem przez około 1-2 minuty. Wlać brandy i odparować (lub ostrożnie podpalić). Następnie wlać gorącą wodę z sosem sojowym i gotować na większym ogniu przez około 2 minuty aż ilość płynu się zredukuje. W czasie gotowania raz przewrócić polędwiczki.
Na koniec dodać śmietankę i zagotować. Gdy sos będzie gęsty odstawić patelnię z ognia i posypać danie zmielonym czarnym pieprzem.

Danie pyszne i błyskawiczne, do szybkiego zrobienia na jednej patelni. Sprawdzi się zarówno na obiadokolację po pracy, jak i - dzięki wykwintnym borowikom - na bardziej uroczysty obiad. Polędwiczki w sosie borowikowym to wariacja nt. Waszego ulubionego przepisu na polędwiczkę, z taką jednak różnicą, że tutaj nie trzeba używać piekarnika. Świetnym dodatkiem jak zawsze będzie odrobina brandy (możecie ją ostrożnie podpalić na patelni - uwaga - płomień może być wysoki), polecam Wam też doprawienie sosu papryką w proszku, tymiankiem i zielonym pieprzem. Wszystko razem smakuje naprawdę rewelacyjnie. Jako dodatek sprawdzi się kasza gryczana, jęczmienna, pęczak, pieczywo czy ziemniaki. No i oczywiście obowiązkowo ogórek kiszony ;-)

224.82

admin

Z brandy, tymiankiem i zielonym pieprzem

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(22 głosów)

tymianek

Propozycja podania

ziemniaki / kasza gryczana / kasza pęczak / pieczywo
ogórek kiszony

2 porcje

1 mała cebula cukrowa
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju roślinnego
1 mała polędwiczka wieprzowa (ok. 300-400 g)
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżka listków świeżego tymianku
2 średnie borowiki szlachetne
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżka kuleczek zielonego pieprzu
4 łyżki brandy
2/3 szklanki gorącej wody
1 łyżka sosu sojowego
1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%

Zapisz(425)

Przygotowanie

Dzień wcześniej polędwiczkę doprawić solą, pieprzem i zamarynować: do rondelka włożyć składniki marynaty - obrany i stary imbir, sok pomarańczowy, sok z cytryny, wino, dżem, ostrą paprykę w proszku, miód i pokrojone suszone owoce. Wszystko wymieszać i zagotować. Następnie ostudzić. Zanurzyć mięso w marynacie, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyjąć mięso z marynaty, marynatę zachować. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy i dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwicę na złoty kolor. Włożyć do piekarnika (razem z patelnią lub przełożyć na blaszkę) i piec przez 15 minut. Wyjąć upieczoną polędwicę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 6-7 minut).
Marynatę wlać na patelnię po mięsie i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut, na koniec w razie potrzeby zagęścić mąką ziemniaczaną.
Polędwiczkę pokroić i ułożyć na ugotowanym ryżu, posypać pokrojonym mango i skropić połową limonki, polać sosem i posypać listkami kolendry.

Polędwiczka w sosie cytrusowym z suszonymi owocami (morelami i daktylami). Kilka etapów przygotowania, ale proste wykonanie i niebanalny smak dania. Mięso najlepiej zamarynować na noc, następnego dnia obsmażyć i upiec. Do podania polecam świeże mango oraz - jeśli lubimy - kolendrę.

44.5

admin

z suszonymi morelami i daktylami

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(4 głosów)

daktyle

kolendra

suszone morele

4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
200 g ryżu
1 mango
świeża kolendra
1 limonka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Marynata:

1 łyżeczka startego imbiru
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki dżemu morelowego lub z owoców tropikalnych
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżka miodu
4 suszone morele i 4 suszone daktyle

Zapisz(569)

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszać z łyżką oliwy i zostawić do zamarynowania na godzinę (jeśli oczywiście mamy czas).
Na dużej patelni na większym ogniu na łyżce oliwy obsmażyć doprawione plasterki polędwiczki (po 2 minuty z każdej strony aż będą lekko zrumienione).
Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć mieszając co chwilę, przez ok. 2-3 minuty aż cebula zmięknie. Dodać dynię i znów razem podsmażyć mieszając. Dodać łyżkę masła oraz umyte i pokrojone na plasterki grzyby i ponownie podsmażyć. Wlać wino, wygotować je, następnie wlać gorący bulion i zagotować.
Przykryć i gotować przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka. Na 2 minuty przed końcem dodać posiekaną natkę pietruszki.
Dodać śmietankę. Jeśli sos nie jest gęsty można zagęścić go mąką (wcześniej wymieszać z kilkoma łyżkami wody i wywaru z gulaszu), chwilę pogotować.

Szybki do zrobienia obiad z wykorzystaniem kulinarnych dobrodziejstw jesieni: dyni i grzybów. Jeśli nie macie świeżych grzybów leśnych możecie użyć mrożonych lub suszonych (wcześniej namoczonych) lub też powszechnie dostępnych pieczarek. Całe danie robimy w jednym garnku, podsmażamy kolejno dodawane składniki, na koniec zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (ok. 15 minut). Jeśli pogotujemy wszystko nieco dłużej, dynia się rozpadnie i utworzy pomarańczowy dyniowy sos :-) Do "gulaszu" polecam sałatę z dodatkiem śmietany, papryki i ogórka oraz ulubioną kaszę np. gryczaną lub jęczmienną.

204.8

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(20 głosów)

Polędwiczka z dynią i grzybami

2 porcje

Wskazówki

Jeśli pogotujemy danie dłużej dynia rozpadnie się i utworzy pomarańczowy dyniowy sos.

1 polędwiczka wieprzowa
1/2 cebuli
150 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
150 g grzybów (dowolnych: kurek, borowików, pieczarek)
1/4 szklanki wina białego wytrawnego
1 szklanka bulionu
oliwa, masło
natka pietruszki
kilka łyżek śmietanki kremówki
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)

Do podania:

sałata ze śmietaną, ogórkiem i papryką
kasza gryczana, jęczmienna, ziemniaki

Zapisz(5849)

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odłożyć.
Pieczarki pokroić na ćwiartki i podsmażyć na dużej patelni na łyżce oliwy przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Gdy będą już zrumienione i odparowane dodać masło i obsmażać jeszcze przez ok. 2 minuty na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać dodatkową łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować. Dodać obydwie musztardy, natkę pietruszki i wymieszać. Włożyć pieczarki oraz śmietankę kremówkę wymieszaną z sosem sojowym i zagotować. Pogotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje.

Z musztardą francuską (ziarnistą), zrumienionymi na złoto pieczarkami, natką pietruszki i kremowym sosem śmietankowym. Danie z jednej patelni i bez konieczności włączania piekarnika. Jako dodatek polecam ziemniaki gratin lub purée ziemniaczane, oraz surówkę np. z kapusty pekińskiej z tego przepisu lub warzywa z wody.

1734.74

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(173 głosów)

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami
Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / makaron
surówka z kapusty pekińskiej np. z tego przepisu lub sałata ze śmietaną

4 porcje, po 343 kcal

1 polędwiczka wieprzowa (450 g)
grubo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
300 g pieczarek
2 łyżki brandy lub whisky
3 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
1 łyżeczka musztardy miodowej (lub Dijon + 1/2 łyżeczki miodu)
125 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Zapisz(3688)

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić ukośnie na 1 cm plasterki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego garnka, wlać alkohol i zagotować. Po minucie gotowania odstawić z ognia.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Gdy olej będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać gorącą wodę i sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić.
Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory wraz z płynem z gotowania i wymieszać. Dodać śmietankę, wymieszać potrząsając patelnią i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Na koniec posypać przez sitko mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i posypać posiekaną natką pietruszki.

Polędwiczka wieprzowa z suszonymi pomidorami, czyli pomysł na szybki i prosty do zrobienia obiad. Kruche, miękkie mięso, kremowy sos oraz słodko-kwaśne suszone pomidory, które sprawiają, że danie nie jest monotonne w smaku. Na stronie z przepisem kliknijcie na tag "suszone pomidory" aby znaleźć więcej przepisów z ich wykorzystaniem.

1284.72

kwestiasmaku

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whisky i suszonymi pomidorami

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(128 głosów)

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

4 porcje, po 390 kcal

Propozycja podania

makaron /ryż/ ziemniaki / pieczywo
surówka / sałata z gęstą śmietaną i szczypiorkiem

Wskazówki

* można pominąć i użyć wody w wersji bezalkoholowej

1 polędwica wieprzowa ok. 450 g
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub brandy lub whisky*
ok. 8 kawałków suszonych pomidorów
1 szklanka wody
ok. 2 - 3 łyżek sosu sojowego
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
150 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
natka pietruszki

Zapisz(1400)

Przygotowanie

Kurki oczyścić, szybko opłukać i dokładnie osuszyć. W szerokim garnku lub na patelnię włożyć 1 łyżkę masła, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją na umiarkowanym ogniu.
Dodać kurki, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą, wlać wino lub bulion i odparowywać przez ok. 1 minutę na większym ogniu.
Dodać śmietankę i zagotować. Na koniec dodać posiekany koperek oraz kurkumę jeśli jej używamy, odstawić z ognia.
Polędwiczkę umyć, dokładnie osuszyć, odciąć błonę na boku, pokroić na 1,5 cm plastry. Rozgrzać patelnię, włożyć 1 łyżkę masła klarowanego. Gdy będzie już gorące, ułożyć plastry polędwiczki, doprawione przed samym smażeniem solą i pieprzem.
Smażyć na większym ogniu przez 2 minuty aż mięso się zrumieni od spodu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażone mięso włożyć w sos kurkowy i gotować całość przez ok. 1 - 2 minuty.

Pyszny i prosty do przyrządzenia obiad. Klasyka polskiej kuchni, sprawdzi się zarówno na obiad w stylu wyjątkowo na co dzień jak i na bardziej uroczyste okazje. Polędwiczka krótko smażona na patelni i potem jeszcze chwilę gotowana w sosie kurkowym. Do sosu obowiązkowo dodaję koperek, a wcześniej cebulkę oraz odrobinę białego wina dla bardziej wyrazistego smaku. Jeśli spotkacie na swojej drodze kurki, koniecznie zabierzcie je do domu ;-) Czeka na Was bowiem wiele świetnych przepisów do przetestowania. Między innymi kaszotto z kurkami i pomidorami, risotto z kurkami, zupa kurkowa, makaron i muszle faszerowane z kurkami itd...

374.78

kwestiasmaku